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Testimonio de cliente: Cómo BW Simionato apoyó la transición del fabricante de pasta IQF de restaurante a proveedor minorista global

26 de junio de 2023

Cuando el Covid-19 paralizó la industria de los restaurantes a nivel mundial, Surgital, un fabricante de pasta fresca artesanal de Emilia-Romagna, una tierra de gran cultura gastronómica y tradición en la elaboración de pasta fresca a mano, se enfrentaba a un tremendo desafío para su negocio: más del 90 % de su producción se entregaba directamente a los restaurantes.

Sabiendo que la empresa no podría sobrevivir a este cierre por mucho tiempo, Edoardo Bacchini, director general de Surgital, sabía que él y su empresa familiar necesitaban actuar con rapidez.

Hoy, Surgital produce pasta fresca IQF a gran escala, trayendo pasta fresca al mundo, gracias al apoyo de BW Simionato, una marca de BW Flexible Systems.

Para superar el cierre, Surgital necesitaba invertir en la tecnología adecuada para hacer esta transición, y BW Simionato ayudó en cada paso del camino.

“Explicamos nuestras necesidades, definimos nuestro proyecto: fragilidad del producto, necesidad de aumentar la productividad y altos requerimientos sanitarios. Y dijeron: '¡Hagamos esto!'”, dijo Bacchini.

Además de que el tiempo es esencial, la máxima prioridad del proyecto fue el manejo cuidadoso y la conservación de la pasta delicada y frágil. BW Simionato necesitaba incorporar una forma de pesar la pasta con una báscula diseñada específicamente para el manejo de productos frágiles, pesando simultáneamente la salsa IQF y cualquier otro ingrediente que se mezclara en la báscula. Esto se logró dividiendo la báscula en varias partes y, además de proteger la pasta, aseguró una alta productividad y cumplió con los estrictos requisitos de higiene.

Con la solución que encontró BW Simionato, cuando se cambia la receta, el cliente puede usar una parte diferente de la báscula inmediatamente para continuar la producción sin necesidad de limpiar primero las partes usadas de la báscula.

“Estoy feliz de haber elegido a BW Simionato por la cooperación y el apoyo, en tan poco tiempo ayudaron a transformar nuestro negocio”, dijo Bacchini. "De hecho, ahora hay 2 líneas de envasado de salteados en funcionamiento, lo que se ha convertido en un gran éxito para nosotros".

Esta transición ha abierto muchas puertas para Surgital.

“Un contenedor lleno de productos salteados sale de nuestra fábrica todos los días en los Estados Unidos”, dijo Bacchini. En total, Surgital ahora envía productos a más de 60 países.

La cultura empresarial de BW Simionato jugó un papel clave en esta relación, tanto desde el punto de vista técnico como de negociación. Surgital, como empresa italiana que prioriza la seguridad de sus empleados, la producción sostenible, la inversión en el área local y las iniciativas benéficas, trabajar con BW Simionato parecía una elección natural. Al exportar su pasta fresca al mundo, están difundiendo su cultura y valores de un negocio saludable con productos, plantas y procedimientos de calidad certificada. 

“Hicimos nuestro el problema del cliente y la solución se encontró gracias a la gran cooperación entre nuestros equipos”, dijo Filippo Zatti, gerente de desarrollo comercial de IQF en BW Flexible Systems.

El éxito de este desafiante proyecto con Surgital subraya la experiencia técnica del equipo de BW y demuestra que BW Simionato puede resolver cualquier desafío de empaque integrado.

Con la adición de dos líneas BW completas con una báscula RCW de 16 cabezales y una báscula RCW de 10 cabezales con 2 VFFS Logic 35 inclinados debajo, Surgital ahora opera un total de 34 líneas de producción en su sede en Lavezzola, ubicada en la provincia de Rávena.

“Cada vez que llamamos a BW Simionato y solicitamos apoyo, están allí para ayudarnos y responden rápidamente”, dijo Bacchini. “Nuestras máquinas funcionan las 24 horas del día y este éxito se debe a nuestra cooperación con BW Simionato”.

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Más información sobre Simionato®: www.bwflexiblesystems.com/brand/simionato 

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